【关注】广州日报:月饼创新,安全比口味更重要
  • 信息来源:
  • 日期: 2017-08-29
  • 浏览量: 762 次

七夕已过,中秋将来,一年一度的“月饼大?#20581;?#27491;式拉开帷幕。参战各方正各显神勇,在创新、包装、宣传方面寻找突破口。尤其在创新上,今年月饼市场最夺眼球的不是什么天价月饼,而是各式创新产品。这些月饼因为馅料够奇葩,让消费者感叹“只有我们想不出的口味,没有商家做不出的月饼”。

无论坚守经典、呵护情怀,还是大胆创新、与时俱进,保障月饼安全是第一要务。每一种月饼口味的开发都必须够安全才行,迈过安全这道门槛,企业才可以谈创新。而食品安全,恰恰是时?#24459;?#20250;的痛点。

作为一种节令食品,月饼的生产、销售、消费呈现与其他食品不一样的特点:季节性强、销售时间短、生产企业多、销售渠道散等,其中许多?#26041;?#37117;潜藏着食品安全风险。月饼只为中秋而生,中秋一过就销声匿迹,“月饼大?#20581;?#20063;就是一个月左?#19994;?#26102;间。为了供应充足,企业早早就开始了月饼生产,生产时间越长,月饼变质风险越大,为了防止变质,个别企业便违规使用?#26639;?#21058;,“饼坚强”“古董饼”就是这类产品。

“村村点火,户户冒烟”是传统月饼的生产状态,从大酒楼、大宾馆到西饼店、小作坊,取得许可之后都可以生产月饼。生产企业“多、小、散、乱?#20445;?#23458;观上提高了食品安全监管难度。销售大?#20081;?#22914;此,各大商场、各大超市、各类饼店甚至?#39057;?#22823;堂都摆满月饼,如今还多了线上销售、朋友圈“私房月饼?#20445;?#38144;售渠道多了,购买是方便了,食品安全风?#25214;?#21152;大了。

生产是决定月饼质量的第一?#26041;冢?#29983;产者是食品安全的第一责任人。企业依照食品安全法律、法规和标准从事生产活动,对于月饼安全尤为重要。针对月饼这种特殊食品,需要特别?#24247;?#30340;是,生产企业要严格执行《食品添加剂使用标准》,不能在月饼中违法添加非食用物质、药品和“可用于保健食品的物品名单”中的物品、超范围和超限量使用食品添加剂。譬如为让月饼颜色更诱人、更?#26032;?#30456;,使用合成色素,就是一种违规行为。

要是月饼安全出了问题,流通?#26041;?#20063;要负连带责任——新修订的《食品安全法》特别规定了在流通中各个?#26041;?#21442;与者的民事连带责任。因此,无论是商场、酒楼,还是西饼店,月饼销售者都要绷紧安全这根弦。坚持不销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼,不?#26376;?#35013;、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼,更不要对月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。

除了生产企业、流通?#26041;?#20043;外,食品安全监管也是一道重要关口。食品安全监管,重在事前与事中,不要等?#20581;?#22833;火”之后才“救火”。事前监管,重在企业生产?#26041;凇?#26816;查月饼生产者是否证照齐全,每一个种类的月饼生产是否执行相关标准,是否标明厂名、生产日期、保质期等常规项目,是否存在?#28304;?#20805;好、掺杂售假等情况;事中监管,重在月饼销售?#26041;凇?#23545;各类销售点月饼进?#20852;?#26426;抽样,发现不符合食品安全标准、违法添加非食用物质和药品的月饼要依法、及时进?#22995;?#22238;和处置,严厉查处销售“三无”月饼、陈馅、过期、劣质月饼等违法行为。

现代社会,任何主体?#22025;?#27861;单独应对广泛分布的食品安全风险,必须调动社会各类主体共治的积极性,编织一张企业?#26376;傘?#25919;府监管、社会协同、公众参与的安全保障大网,月饼安全也不例外。媒体也是社会协同的组成部分,在维护公众的食品安全上,新闻媒体有责?#25105;?#26377;能力参与其中。

本文内容转载自广州日报,著作权归原作者所有
本网系公益性网站,转载文章均注明信息来源与作者姓名或笔名。信息来源中未注明作者单位、姓名的,因无法联?#24213;?#32773;,本网亦未注明作者姓名。若涉及著作权问题,请作者即与本网联系(Tel:0573-82086793 ),本网立即删除。

下一篇:
十一选五开奖助手